Nomnomnom, koekjes in je brievenbus

Stel je eens voor: je zit al de hele middag achter je laptop blogjes te typen en ineens zie je vanuit je ooghoeken de postbode komen. Hij gooit een plat pakketje door de brievenbus, en terwijl je het van de deurmat raapt, merk je dat het superlekker ruikt! Je maakt het zo snel mogelijk open, en wauw, blijken er koekjes in te zitten! De meest verrukkelijke zelfgebakken koekjes, ook dat nog. En terwijl je stiekem een hapje neemt van die koekjes, zie je dat er nog wat in zit. Koffie! Nee, niet gezette koffie, dan zouden die koekjes al lang doorweekt en verlept zijn. Maar gewoon een klein zakje met bijzondere gemalen koffie, uit een of ander exotisch land. Wat een feest!

Kijk, en dat is dus precies wat je binnenkort kan overkomen. Tenminste, als je mee gaat doen aan de Chocolate&Coffee&Cookieswap. Oké, de naam is misschien wat lang, maar het concept is echt heel tof: Je meldt je aan en voor je het weet ontvang je de naam- en adresgegevens van iemand anders die zich aangemeld heeft. Vervolgens stel je een mooi pakketje samen, met daarin chocola, koffie (of thee) of koekjes. Of dat allemaal, wat je maar wilt. Dat stuur je naar diegene, zodat hij of zij binnen de kortste keren van jouw verwennerij kan genieten. En aangezien iemand anders ook zo’n blij pakketje voor jou heeft gemaakt, vind je zelf ook koffie/chocola/koek/thee in je brievenbus :)

Dat klinkt toch allemaal hartstikke goed en tof (en lekker)? Hier lees je er meer over, en kun je je ook inschrijven. Dat kan alleen in de komende week, dus wacht er niet te lang mee! O, één belangrijk puntje nog: je moet wel Instagram hebben. Dan heeft degene die jou ’trekt’ net even wat meer informatie dan alleen een naam, en kun je zelf ook wat gerichter een pakketje maken. Bovendien ontploft er rond 30 mei dan een chocoladekoffiekoekjesbom op Instagram :)

Over koekjes gesproken… ik maakte laatst een stapel verrukkelijke koekjes, volgens het recept van een vriendin. Het liefst zou ik jullie allemaal een klein zakje met koekjes sturen, maar dat is toch een beetje veel gedoe. Gelukkig kun je ze met een heel klein beetje bakskills ook gewoon zelf maken. Lees maar verder voor het recept!

Gruwelijk lekkere koekjes voor elke gelegenheid

Dit heb je nodig voor 15 à 20 koekjes:

Om precies te zijn is dat:
100 g zachte boter
1 ei
een halve theelepel vanille-extract
75 gram kristalsuiker
50 gram havermout
75 gram bruine basterd
100 gram bloem
driekwart theelepel bakpoeder
een kwart theelepel zout
40 gram door midden gehakte M&M’s (de bruine zak)
40 gram in stukjes gehakte pure chocolade
30 gram grof gehakte walnoten

Best veel ingrediënten hè? Maar goed nieuws, als je dit allemaal bij elkaar hebt verzameld (en de laatste drie dingen in stukjes hebt gehakt), heb je het meeste werk achter de rug :)

Zet de oven aan op 175 graden. Nu meng je eerst de boter met het ei en het vanillespullie. Vervolgens mik je àlle andere ingrediënten erbij en meng je het. Met de mixer werkt dat voor geen meter, dus gebruik maar gewoon je handen. (Nu krijg je heeeeeeeele vieze plakkerige handen :)).

Als alles goed door elkaar zit, leg je een bakpapiertje op je bakblik, en ga je hoopjes maken. Je laat steeds een hoopje ter grootte van een eetlepel op het bakpapier vallen. Verder hoef je er niks mee te doen, het hoopje verandert vanzelf een keer in een koekje. Of nou ja, niet helemaal vanzelf natuurlijk.

Als je bakblik vol ligt (maar de hoopjes niet te dicht op elkaar, want dan krijg je straks een megacookie!), schuif je de koekjes-to-be in de oven. Daar laat je ze 12 tot 15 minuten in, totdat ze op koekjes beginnen te lijken :) Dan haal je ze eruit. Nog een poosje laten afkoelen, anders verbrand je bij het eerste koekje je tong en proef je daarna de rest niet meer. Dat zou zonde zijn.

En dan heb je dit!

O ja, wijs je gasten er van tevoren even op dat er M&M’s in zitten. Over het algemeen vertrouwen mensen het niet zo als ze blauwe stukjes in je koekjes zien ;-)

Moraal van het verhaal: meld je aan voor de coffeecookieswap, bak koekjes, stop ze in een doosje met wat koffie (en een vrolijk kaartje), en maak je swapbuddy blij!

PS Alle credits voor het logo in de bovenste foto gaan naar De Wereld van Fien.